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元宵节 | 一碗汤圆下肚,这个春节才算是完整的!

来源:中鼎检测 日期:2018-03-02 点击:5948次

过完春节胖三斤?

三斤胖完了继续吃?

哈哈哈哈

正月十五,闹腾腾的元宵节来啦!

元宵节又称上元节、小正月、元夕或灯节,在这人月两团圆的日子里当然少不了汤圆的作伴,汤圆与“团圆”字音相近,取团圆之意,象征全家人团团圆圆,和睦幸福,人们也以此怀念离别的亲人,寄托了对未来生活的美好愿望。

元宵佳节之际,小C就带领大家了解一下舌尖上的汤圆。

相传,汤圆起源于宋朝。当时明州(现浙江省宁波市)兴起吃一种新奇食品,即用黑芝麻、猪油做馅、加入少许白砂糖,外面用糯米粉搓成圆形,煮熟后,吃起来香甜可口,饶有风趣。因为这种糯米汤圆煮在锅里又浮又沉,所以它最早叫“浮元子”,后来有的地区把“浮元子”改称汤团,而在广东被称为汤丸。

而到了现代,汤圆成了普罗大众最喜爱的小吃之一。随着生产、贮藏技术的不断提升了,“速冻汤圆”成为了广大消费者的首选。


那么速冻汤圆的原料是什么呢?又是怎么制作出来的呢?

速冻汤圆以糯米粉或其他糯性粮食粉等为主要原料,经和面、制芯(或无芯)、成型、速冻等工序制成的产品[1]

速冻汤圆的生产工艺流程[2]

汤圆的主要加工程序中包含“速冻”方式,所以,您在购买汤圆的时候,需要注意商场冰柜的储存温度是否符合产品标签上标识的保存温度。在运输过程也需冷链运输,尽快的放入家中冰箱,否则容易变形变味从而影响汤圆的口感和卫生。

小C提醒:汤圆是以糯米粉类为原料制作而成的,所以对于消化功能一般的老人或小孩来说,需适量食用。在吃汤圆时可减少米饭馒头等主食的量,最好选择低脂高纤维的食物搭配食用。

在购买汤圆的时候,注意汤圆的执行标准是否为正确的以下的四种方式,且对应的标签需要按照红色字体进行标注噢!


国家食品药品监督管理局2018年发布的抽检细则中,对汤圆的检测项目做出了7项规定。其中1项理化指标,1项重金属指标,1项食品添加剂指标,4项微生物指标。

由此看出,微生物指标对于速冻汤圆来说是较高风险的重要监控指标,而食品添加剂中,糖精钠成为重点,消费者对汤圆的喜好偏甜,商家可能会在汤圆中加适量的糖精钠,所以,这也是我们需要注意的项目。

最后,在此佳节,CTT全体员工,恭祝您身体健康,事业顺利,阖家欢乐!


资料来源:

[1] SB/T 10423-2017《速冻汤圆》

[2] 速冻食品生产许可证审查细则(2006 版)

图片来源:摄图网、昵图网。

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