食用油是厨房的主力，调和油因其脂肪酸组成的平衡性好于单一植物油【1】，同时改善了食用油的营养和风味，因此受到越来越多消费者的青睐。然而，一些名目繁多的所谓食用调和油实际上和消费者的印象并不一样。近日，央视曝光食用调和油造假问题：
那么这调和油里
究竟“调”了什么呢？
又暗藏了什么“玄机”呢？
跟小C一起来揭开谜底吧~~~
玄机一：误导真实属性
近期央视曝光食用调和油造假问题，调查中大多数调和油产品的包装上，标称的“特级初榨橄榄”和“橄榄原香”等字号都很大，而作为产品属性的“食用调和油”的字号却很小，并且颜色较浅，如果不仔细分辨，还以为这就是纯正的橄榄油【2】。
按照GB 7718-2011 《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》规定“应真实、准确，不得以虚假、夸大、使消费者误解或欺骗性的文字、图形等方式介绍食品，也不得利用字号大小或色差误导消费者”。
玄机二：配料比例空白
食用调和油的营养价值取决于所调配食用油的种类和添加量，大量的所谓橄榄调和油故意突出橄榄油、山茶油等高端油种，但是配料表却不标明具体含量。加多加少，天知地知生产厂家知，而消费者的知情权成了一片空白区。
事实上，目前对于调和油的针对性国家标准仍处于空白状态，2013年底国家卫计委颁布的《食品安全国家标准食用植物油》(征求意见稿)，其中提出调和油产品的标签应当注明各种食用植物油的比例，但尚未正式出台。
玄机三：配料不是配方而是“秘方”
市面上有些调和油配料表中做了详细标示（例如玉米油含量95%，橄榄油含量5%），但调查中却发现配料“比例虚标”，标示5%的橄榄油含量，实际添加量可能就2%-3%；
玄机四：配料“以次充好”
用大豆油替代配料中标示的玉米油，通过这种猫腻操作，大大降低成本，提高利润空间。
专家谈：调和油市场即将洗牌
“油掺油，神仙愁”，面对这一乱象，中国粮油学会油脂分会常务副会长、江南大学教授王兴国在2017年12月26日中粮福临门举行的一场新闻发布会上表示，调和油国标有望在2018年推出，并强制要求厂家标注配方比例。
GET√ 调和油购买小技巧
1
挑品牌
不能免俗技巧之一，选择大商超购买知名品牌的调和油产品；
2
看标签
购买调和油时可先查看标签标识，确认生产厂家、生产许可证、生产日期以及保质期等信息，避免买到三无产品或者山寨货。
3
看配料
产品配料是根据加工食品时加入量的递减顺序排列的，排在首位的配料为成分含量最多的，第二位次之，以此类推。通过配料表了解自己买的调和油主要成分是什么。
4
看工艺
调和油主要有压榨、浸出和预榨浸出等3种工艺，首选压榨加工制成的调和油，无化学残留，并且最大程度保存了油里的营养物质。
图片来源：百度图库
新闻来源：【1】网易新闻 【2】央视财经网 【3】搜狐网
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