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叮~椰青密码已解锁,请放心食用!

来源:中鼎检测 日期:2024-06-04 点击:318次

夏日炎炎,

选择户外赏夏,

还是居家度夏,

清凉解暑的饮品总能稍微抚平心头的燥热,

不少人都会选择营养丰富、口感清爽的椰青。

对于椰青,想要放心食用?

想要畅享一夏?

以下这些tips请收好!

01营养成分

椰青,也称青椰子,富含可溶性糖、矿物质以及少量的脂肪和蛋白质、维生素B族、维生素C等营养物质,能够有效地补充人体所需营养成分。椰青水则含有大量的电解质,如钾、钠、镁等,是一款天然的电解质饮料。

02选购提示

一看外观

购买圆锥形椰青时,应该挑选无霉变、浅褐色、无裂痕的产品;未抛光椰青,应该挑选无霉变、浅褐色,无明显黑色和红褐色,无裂痕的产品;对于抛光椰青应该选择外表光滑、无霉变、浅褐色,无明显黑色和红褐色,无裂痕的产品[1]。

二听声掂重

将椰青拿在手上,边晃动边听声音。如果听不到水声,但是晃动时可以感受液体流动,说明该椰青新鲜而且水分充足。如果听到水声,可能是放置时间过久或者是椰青较老。同样大小的椰青,较重的水分更多[2]。

三闻气味

新鲜的椰青应该散发出淡淡的椰子香,不新鲜的椰青一般会闻到酸味或者其他异味。

建议购买新鲜完整的椰青,尽量不选择预开口椰青。预开口椰青若放置时间过久可能受到污染,引起食源性疾病。如果无开口工具,可在下单时要求商家帮忙开口,并及时食用或冷藏保存48h内食用完。

03贮存秘籍

购买预包装的椰青,应按标签标注的要求储存。常温环境下,将椰青置于阴凉、干燥、通风的位置,避免阳光直射和高温,此条件下椰青可保存3至5天。想要存放时间更长,可以使用保鲜膜包裹,在0-4℃冷藏条件下可存放15天左右。购买的椰青数量较多时,可以选择无病虫且干净的木箱、纸箱,将椰青整齐放在箱内,然后放置在阴凉处保存,不应直接落地、靠墙,完整未剥皮的椰青从树上摘下来后一般有2~3个月保质期。

04食用贴士

椰青打开后暴露在空气中太久,会给微生物繁殖提供条件,椰青就会开始变质腐败。变质的椰青可能被蔗生节菱孢菌污染,产生的3-硝基丙酸会致人中毒,也可能出现米酵菌酸毒素污染,或受到沙门氏菌等致病菌的污染[3],建议椰青开口之后尽快食用。消化系统较为敏感的人群,尤其是大便轻泻的人士,椰汁中的钾、钠等电解质和糖分可能会加剧肠道蠕动,导致不适,因此建议谨慎食用。

在享受椰青带来的清凉与营养时,牢记食品安全,安全享用椰青,留住夏日的美好记忆,健康一夏。CTT具备椰青(椰子水+椰子肉)相关项目的检测能力与资质,把关椰青安全,欢迎来电咨询!


参考来源:
[1] NY/T 1441-2007《椰子产品 椰青》
[2] 关于椰子的消费提示-中国食品科学技术学会
[3]这个好喝“椰”,怎么健康喝?-江西省市场监督管理局

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