CTT每周行业信息分享——食品篇（2018年第43期）

以下是小C为大家收集的一周食品信息，阅读相应新闻详细的内容，可以点击文章标题链接阅读原文。

法规动态

新食品原料枇杷花公开征求意见

国家卫生健康委员会关于印发2018年度食品安全国家标准立项计划的通知（国卫办食品函〔2018〕947号）

国家市场监督管理总局办公厅关于公开征求《特殊医学用途配方食品生产许可审查细则（征求意见稿）》意见的通知

深圳市市场和质量监管委关于推行生产经营单位安全生产主体责任承诺公示制度的通告

政府抽检通报  

贵州省食品药品监督管理局发布2018年第1期省级食盐质量安全监督抽检公告（第二批）

江西省食品药品监督管理局2018年第52期食品安全监督抽检信息通告

福建省食品药品监督管理局2018年食品安全监督抽检信息公告（第44期）

海南省市场监督管理局关于85批次食品安全抽样检验结果的通告(2018年第43期)（详见每周课堂）

关于对山东喜力啤酒有限公司抽检不合格食品核查处置情况的通报

民间新闻

食品发霉不容小觑 米饭也是高风险食物（详见每周课堂）

冬枣上市脆又甜，看实验，3招教你识别“糖精枣”！（详见每周课堂）

广东省市场监督管理局发布消费提醒：秋冬换季慎防椰酵假单胞菌食物中毒

“明星”QQ面铝严重超标！金华警方查源头赴福建捣毁窝点

▌▌每周课堂

1. 海南省市场监督管理局关于85批次食品安全抽样检验结果的通告(2018年第43期)

【信息原文】

2. 食品发霉不容小觑 米饭也是高风险食物

【信息原文】

遇到食品边缘长出了霉菌时，很多节俭人士会把发霉的部分切掉，剩下的继续食用。但澳大利亚消费者组织的专家近日警告称，吃发霉的面包，即使是那些没有明显受到霉菌影响的部分，也同样是最常见的食物中毒方式之一。发霉部分能够释放出毒素，而由于有些霉点很小，肉眼难以发现，所以人们不知道毒素存在于食品的哪个位置，如果食用，极有可能对免疫系统，肝脏，肾脏造成损伤。

米饭作为“高风险的食物”，即便冷藏也要控制在几天内，不然放久了也可能食物中毒。 “生大米中含有一种叫做蜡样芽胞杆菌的细菌，这种细菌可以在烹饪中存活下来，还会导致严重的食物中毒”，该组织专家表示：“如果把煮熟的米饭放在室温或冰箱里太久，细菌就会繁殖。”蜡样芽孢杆菌产生的毒素不会通过再加热而被杀死，如果你要存储煮好的米饭，冷却后请迅速将其放置冰箱里，而且要确保你的冰箱温度足够低（4°C或更低）。

【信息解读】

蜡样芽胞杆菌是芽孢杆菌属中的一种，菌体细胞杆状，生长温度范围20～45℃，10℃以下生长缓慢或不生长。在自然界分布广泛，常存于土壤、灰尘和污水中，植物和许多生熟食品中也比较常见。在美国炒米饭是引发蜡样芽胞杆菌呕吐型食物中毒的主要原因，在我国主要与污染的米饭和淀粉类制品有关。蜡样芽胞杆菌可引起恶心、呕吐以及腹痛的症状。

蜡样芽胞杆菌食物中毒通常以夏秋季（6-10月）最高，引起中毒的食品常于食用前由于温度不当，放置时间较长或食品经加热而残留的芽孢以生长繁殖的条件，因而导致中毒。

《非预包装即食食品微生物限量》（DBS 44/006-2016）中规定，米饭（非预包装即食食品）中当蜡样芽胞杆菌检出< 103CFU/g(mL)时评价等级为满意，当蜡样芽胞杆菌检出103-105CFU/g(mL)时评价等级为可接受，当蜡样芽胞杆菌检出≥105CFU/g(mL)时评价等级为不合格。

我司具备蜡样芽孢杆菌的检测能力和资质。

3. 冬枣上市脆又甜，看实验，3招教你识别“糖精枣”

【信息原文】

冬枣上市的季节，很多人都馋那一口脆甜的大枣，但又害怕买到了糖精枣，到底应该怎么挑到安全好吃的冬枣呢？

【信息解读】

糖精钠俗称糖精，是食品工业中常用的合成甜味剂，其甜度比蔗糖甜300-500倍。目前市场上500g的糖精钠售价约18元，而相应重量的蔗糖价格约6.5元，也就是说，仅用18元的糖精钠在甜度上可抵得上3000多元的蔗糖，低廉的成本是驱动许多商贩非法使用糖精钠的最大原因。

根据2015年5月24日实施的《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）规定，糖精钠允许添加的范围主要包括果酱、蜜饯凉果、水果干类等，并不包括新鲜水果，即新鲜水果不得使用糖精钠。

辨别糖精枣的方法：

① 看颜色。自然成熟的枣一般是由绿到黄，再到红，有一个逐渐成熟、变色的过程，果皮上有绿、黄、红的不均匀自然颜色，不会绿红分明。如果是糖精钠浸泡过的枣，一般是一半红一半绿，界限特别清晰。

② 尝果皮。自然成熟的大枣果皮不甜，但果肉甜。而被糖精钠泡过的大枣，果皮比果肉甜。

③ 看大枣根部。一般被糖精钠浸泡过的大枣，其根部都萎蔫。

我司具备糖精钠的检测能力和资质。