蔬菜禁用的毒死蜱为何还在“潜伏”？如何斩断残留链条？

蔬菜中毒死蜱农药残留超标的问题时有发生，伴随“天价罚款”等热点舆情的发酵，蔬菜毒死蜱问题更是被推上舆论高峰。蔬菜被检出毒死蜱残留，究竟是什么原因？又该如何防控？CTT为您解决蔬菜毒死蜱不合格问题，共同守护餐桌安全，助力农产品质量安全！

一、知己知彼-了解“毒死蜱”

1.毒死蜱是什么？

毒死蜱（又名氯吡硫磷、乐斯本），是一种有机磷类的广谱杀虫剂。因其杀虫杀螨效果突出、作用方式多样、广谱、高效、低残留，害虫不易产生抗性的特点，是替代高毒有机磷农药的理想药剂，至今仍是全球杀虫剂市场的重要品种。但毒死蜱同样也具有持久性、生物蓄积性，会对人体的神经发育、内分泌造成损伤和干扰，对鱼类和无脊椎动物、两栖动物、鸟类和哺乳动物等具有高毒性。同时，相关研究表明：毒死蜱对儿童神经发育可能造成不可逆损害，对此世界卫生组织（WHO）已将其列为“中等毒性” ^[1] 。

2.毒死蜱在蔬菜中限量

首先我们要明确知道毒死蜱在蔬菜中是禁用的。根据中华人民共和国农业部公告第2032号：自2016年12月31日起，禁止毒死蜱在蔬菜上使用。

蔬菜不能用毒死蜱意味着不得检出吗？答案是否定的，因为历史残留、交叉污染等可能导致微量检出，因此蔬菜中毒死蜱并非不得检出，根据《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）在各类蔬菜中毒死蜱的限量为：

3.蔬菜毒死蜱高风险类别

根据CTT收集的2021年至2024年政府监督抽检部分不合格数据统计，蔬菜中毒死蜱不合格批次均位列各年度排名前五，是蔬菜中主要的高风险项目。其中2024年度蔬菜中毒死蜱不合格前五的产品分别为：芹菜（19.57%）、姜（14.95%）、辣椒（14.13%）、普通白菜（8.97%）、菠菜（7.34%）。

二、关键诱因-解析与防控

1.存在违规使用

部分种植者过度依赖具有速效杀虫特性的毒死蜱，仍延续2016年禁用前的用药习惯。或因认知盲区对禁限用农药清单更新掌握不及时且对农药使用规范不清楚，导致未按农药标签明确作物范围规范使用。

管控建议：

（1）政府普及安全用药知识到农户散户，制作禁用农药清单，分发到个人。掐断违规使用源头。

（2）种植户对农药的种类、适用作物、使用剂量或方法有任何疑问时，应主动询问专业人士（当地植保部门或农技人员）或农药销售商，切不可盲目用药。

（3）农业部门对于毒死蜱主要防治害虫制作替代农药名单，匹配已登记在各类蔬菜中可使用的农药（名单如下）。更需大力推广绿色防控技术，减少农药使用。

表1 不同蔬菜害虫已登记使用农药名单

2.农药来源不正

未按正规渠道购买农药，导致假冒伪劣产品流通和使用。其成分不明或标签不规范，导致种植户错误使用。或因部分厂家为节省成本和夸大功效，在可使用农药中违规添加毒死蜱。

管控建议:

（1）市场监管端：购买不合规农药主要源头在制假售假的生产商和经销商，因此大力打击制假售假农药厂商对净化农资市场至关重要，通过农药生产商和供应商飞行检查、农产品种植区施用农药反向排查、推行"二维码追溯"采购制度、建立村级农药监督员制度等控制农药的生产和流通。

（2）农药使用端：不向流动商贩或网络不明卖家购买农药，只从具有《农药经营许可证》的经营单位购买；对购买到手的农药进行查验，通过扫描农药标签二维码、核对"三证"（农药登记证、农药生产许可证、执行标准证）、使用"农查查"等APP，多种方式验证产品真伪。

3.农药交叉污染

毒死蜱仅在蔬菜中禁用，在果树、水稻等作物中仍然可以使用。若周边同时存在其他作物可能出现邻近作物使用毒死蜱后漂移至蔬菜田。当同一种植户同时种植多类型作物，也可能存在农药喷洒器具共同使用导致交叉污染的问题。

管控建议:

（1）周边交叉污染：设置不同作物间的缓冲带，可有效减少不同作物之间可能存在的风险，如化学物质漂移、病虫害传播等；采用定向喷雾并加装防飘移罩，防止喷雾雾滴飘移；施药前，测量风速、观察风向，地面喷雾，理想风速为1.0~3.0m/s，最好选择在清晨温度较低、湿度较大、风速低的时候进行。

（2）器械交叉污染：蔬菜喷雾器专用，不与其他作物共用；对不同蔬菜施药作业结束后，应仔细清洗器具，尤其是滤网、喷杆等死角，当在喷洒除草剂后，必须用加有清洗剂的清水彻底清洗干净(至少清洗三遍)；同时注意不应在小溪、河流或池塘等水源中冲洗或洗涮施药器械，洗涮过施药器械的水应倒在远离居民点、水源和作物的地方，避免水源污染。

4.环境残留富集

在所评估的各项水降解研究中，毒死蜱在不同温度下的降解半衰期值介于21~75天之间。在温带地区的环境条件下，将温度归化到12℃，半衰期范围在6.8~124天。因此，毒死蜱在水中的半衰期超过两个月，达到了持久性标准值[2]。蔬菜的种植期相对较短或因种植规划，存在与其他作物混种、轮种等模式，其他作物耕种后土壤和水源中残留毒死蜱造成二次污染源。

管控建议:

（1）土壤监控：对蔬菜种植土壤建立农药残留监测和管理体系，定期对农田土壤进行检测（可自行快检或送检专业的第三方检测机构），及时了解土壤农药残留情况，采取相应的管理措施。

（2）土壤改良：一旦土壤出现毒死蜱残留问题，可以通过改良土壤的物理、化学和生物性质来减少其残留的存在。常用的改良措施包括添加有机物质，调整土壤pH值，增加土壤有机质含量，提高土壤通透性等。

（3）生物方法：相关研究表明，微生物、植物和动物等生物体可以降解农药残留。例如，通过添加特定的细菌、真菌或植物来分解农药分子，将其转化为无害物质。

（4）栽培管理：通过适当的科学合理手段进行栽培管理，可以减少农药的使用和残留，从而减少农药依赖。包括选择抗病虫害的品种、合理施肥和灌溉、采用生物防治等综合措施。

参考来源：

[1] 毒死蜱被提议“入约”受关注，中国已明确禁止使用于蔬菜｜化学品污染

[2] 毒死蜱或将被列入POPs清单，这对我国将产生什么影响？

[3] 土壤中农药残留的危害及处理措施